The institutional ambiguities of the traditional "grande montagne à gruyère" in the high valleys of Savoy. Between collective ownership of the soil and communal exploitation of herds, (pp. 63-110)
Les ambiguïtés institutionnelles de la "grande montagne à gruyère" traditionnelle dans les hautes vallées savoyardes. Entre propriété collective du sol et exploitation communautaire des troupeaux, (pp. 63-110)
Ambiguità istituzionali della "grande montagna di groviera" tradizionale nelle alte valli di Savoia. Tra proprietà collettiva della terra e sfruttamento comune delle mandrie, (p. 63-110)
Abstract
Le modèle très largement communautaire d'exploitation du terroir des hautes vallées savoyardes depuis la consécration du système agropastoral indigène à la production privilégiée de fromage de gruyère, à l'entame du XVIIe siècle, naguère loué par les écrivains romantiques en sa qualité de révélateur d'une forme d'altruisme inné parmi les populations de "bons sauvages alpins", ne révèle-t-il pas pourtant dans les États de Savoie comme partout ailleurs en Europe, des siècles durant, une astucieuse addition des égoïsmes paysans bien plus qu'un hypothétique penchant naturel à l'entraide désintéressée ?
Véritable révolution sur les massifs alpins septentrionaux, aux Temps Modernes, cette nouvelle logique d'économie rurale dite de "la grande montagne" estivale exploitée sous la forme du "fruit commun", indéniablement développée sur le socle institutionnel d'un patrimoine foncier largement commun, voire communal, en vertu d'une tradition ancestrale d'usage collectif du sol, n'a cependant pas manqué de se dénaturer en un modèle capitalistique notoire lors de son apogée des XVIIIe et XIXe siècles, avant sa restructuration tardive dans le cadre d'un mouvement coopératif renforcé, dans la seconde moitié du XXe siècle, par la reconnaissance somme toute récente de productions fromagères dites d'appellation d'origine contrôlée (AOC) puis d'appellation d'origine protégée (AOP) : les exploitants privés de "grandes montagnes" généralement assises sur le patrimoine communal dénaturant sans vergogne à leur profit privilégié la logique originaire du "fruit commun".
Illustration historique éclairante de la nécessité de ne jamais assimiler systématiquement la propriété collective du sol, en l'occurrence le sol communal des alpages dans une contrée savoyarde où il représente parfois jusqu'à 70% du territoire de certaines localités d'altitude, avec un mode communautaire idoine de son faire valoir.
Keywords
Joint ownership
Feodal tenure
Land tenure
Bovine herd
Communal institutions
Middle Age
Land clearing
Alpine economy
Communal property
Joint product
Alpine civilization of the cow
19th century
Modern times
Rural proclamations
Savoy
Duchy of Savoy
States of Savoy
Kingdom of Sardigna
Agropastoralism
Mountain pasture
Milk production
Gruyere cheese
Dairy cooperative
Cheese
Grande montagne à gruyère
Albergement
Tenure féodale
Tenure foncière
Troupeau bovin
Institutions communales
Moyen-Age
Défrichement
Chablais
Faucigny
Beaufortain
Maurienne
Économie alpestre
Propriété communale
fruit commun
"Civilisation alpine de la vache"
XIXe siècle
Époque moderne
Bans champêtres
Savoie
Duché de Savoie
États de Savoie
Royaume de Sardaigne
Agropastoralisme
Alpage
Production laitière
gruyère
Coopérative laitière
Fromage
Tarentaise
Propriété indivise
Ducato di Savoia
Deforestazione
"Civilizzazione alpina della mucca"
XIX secolo
Età moderna
Medio Evo
Grande montagna di groviera
Formaggio
Beni comuni
Proprietà comune
Frutta comuni
Bandi campestri
Economia alpina
Aroviera
Cooperativa lattiero-casearia
Tenuta feudale
Tenua terriera
Mandria bovina
Istituzioni comunali
Aroduzione casearia
Agropastoralismo
Pascoli
Regno di Sardegna
Stati di Savoia
Savoia
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